اصلی ترین ترکیبات قهوه
اصلی ترین وموثرترین ماده درون قهوه است که علت تولید بیش از شانزده میلیارد پوند دانه قهوه جهان در سال می باشد.
کافئین در واقع سمی گیاهی به نام آلکالوئید است (مانند نیکوتین و کوکائین) است. گیاهان از آن برای از بین بردن آفات خود استفاده می کنند.
با مسدود کردن گیرنده های عصبی آدنوزین، خواب ما را تحریک می کند و هنگامی که ماده شیمیایی خواب توسط کافئین مسدود شود، نتیجه اش بیدار نگه داشتن شما خواهد بود.
قهوه از چی درست میشه
قهوه از چی درست میشه آیا می دانستید گران ترین قهوه دنیا از مدفوع فیل درست میشه؟ عجیب و چندش آور است ولی واقعیت دارد. قهوه سیاه عاج از دانه هایی ساخته می شود که فیل های تایلندی آنها را می خورند و هضم می کنند. هر کیلو از این قهوه 1100 دلار قیمت دارد. این قهوه کمیاب است و تنها در بعضی کافه های مالدیو سرو می شود. آنزیم های معده فیل پروتئین های موجود در دانه های قهوه را می شکند و از آن جایی که پروتئین یکی از عوامل اصلی تلخی قهوه است، قهوه حاصل تلخی کمتری دارد. می گویند این قهوه مزه ای شبیه به مخلوط شکلات، فندق و تمشک دارد. دانه قهوه در اصل هسته گیلاس قهوه است که آن را در فرآیندجداسازی، میوه از دانه جدا می کنند. هر میوه قهوه دارای دو دانه قهوه است که روبروی یکدیگر قرار گرفته اند. پس از فرآیند جداسازی دانه از گوشت میوه مراحل مختلفی طی می شود و سپس به مرحله رست دادن یا برشته کردن قهوه می رسد.
قهوه در پشت صحنه سختی های زیادی را تحمل می کند! قهوه ای که روزانه در سراسر دنیا نوشیده می شود، در ابتدا آن را به صورت میوه قهوه از مزارع قهوه کشت می کنند، این میوه های نسبتا شبیه گیلاس بر روی درخت های زیبا قهوه رشد می کند. هر آن چه که بعدها به نوشیدنی تبدیل می شود از داخل این میوه نشئت می گیرد، اما قهوه از چی درست میشه؟
در هر میوه دو هسته یا دو دان وجود دارد که این دان ها رو به روی هم قرار گرفته و توسط پرده نازکی از هم جدا شده اند. پس از رسیدن میوه ها و چیده شدن آن ها، وقت آن رسیده که این میوه ها را طی فرآوری هایی خاص، از دان جدا کنند (جداسازی گوشت میوه از دان).
دان های قهوه را توسط دستگاه های رستر قهوه، رست یا برشته می کنند تا طعم و عطر آن برای تهیه نوشیدنی مناسب باشد که این فرآیند، تغییر اندازه، شکل، رنگ و عطر قهوه را به همراه دارد (رست چیست؟، درجات رست و…).
پس از فرآیند رست، دان قهوه آسیاب می شود و به مشتریان پودر قهوه تازه تحویل داده می شود. بعضا افرادی دان قهوه را خریداری کرده و خود آن را آسیاب می کنند.
مراحل تشکیل قهوه را در زیر بخوانید:
– برداشت دانه ها (Harvesting)
– آماده کردن (Processing)
– خشک کردن دانه ها (Drying)
– پوست گیری از دانه ها (Hulling)
– براق کردن (Polishing)
– جداسازی و درجه بندی (Grading & Sorting)
– صادرات دانه ها (Exporting)
– سنجش مزه (tasting)
– برشتن (Roasting)
– ساییدن (Grinding)
اطلاعات بیشتر:
قهوه برای اولین بار در کدام کشور تولید شد
سایر محصولات مرتبط فروشگاه قهوه
هاتچاکلت یا شکلات داغ، یکی از اون نوشیدنیهای وسوسه کننده ست که محاله اگر بهتون تعارف کنن، ردش کنین. هاتچاکلت یه نوشیدنی گرمه، که از شکلات رنده شده، شکلات ذوبشده یا پودر کاکائو، شیر گرم یا آب و احتمالاً اگر علاقهمند به شیرینی طعم اون باشین، قدری شکر ساختهشده.
برای تزئین روی هاتچاکلت، بعضاً از خامه یا مارشمالو استفاده می کنن. خرید قهوه
تاریخچه هات چاکلت
اگر براتون بگیم که هاتچاکلت تقریباً جزو قدیمیترین نوشیدنیهای بشر هست، باورتون میشه؟
باستان شناسا میگن اولین نوشیدنی شکلاتی حدود ۲۵۰۰ الی ۳۰۰۰ سال قبل توسط قوم مایاها، در آمریکای جنوبی تولید شدن، همچنین تا سال ۱۴۰۰، نوشیدن هات چاکلت جزو فرهنگ آزتک ها بوده. حتماً میخواین بدونین آزتک ها کیا بودن؟ آزتک ها قومی بودن که در مکزیک و آمریکای مرکزی زندگی میکردن. اینا رو گفتیم که بدونین با یه نوشیدنی جدید روبرو نیستین، بلکه داریم در مورد یک نوشیدنی خوشمزه از قرون و اعصار گذشته که برگرفته از قدیمیترین تمدنهای دنیاست، صحبت میکنیم.
دستور تهیه بهترین هات چاکلت
روشهای زیادی برای تهیه هاتچاکلت وجود داره که ما سعی کردیم بهترین تجربه رو براتون فراهم کنیم.
بعضیا که خیلی اهل قهوه نیستن، اما نوشیدنیهای داغ رو دوست دارن، هات چاکلت رو می تونن بهعنوان یه نوشیدنی جذاب در نظر بگیرن.
همونطور که قبلاً نوشته بودیم، هات چاکلت رو میشه با پودر کاکائو و شکلات ذوبشده تهیه کرد، اما واقعاً پودر کاکائو خیلی خوب نیست، چون اولاً مثل شکلات حالت خامهای نداره و جذابیت اونو ایجاد نمی کنه و در ثانی پودر کاکائو یه جورایی حالت تهنشینی میگیره و غلیظ نیست. برای همین ما دستورالعملمونو برای هاتچاکلت با شکلات ذوبشده ارائه میدیم.
سایر محصولات مرتبط فروشگاه قهوه
تفاوت قهوهی عربیکا و روبوستا
تفاوت قهوهی عربیکا و روبوستا در مناطق کوهستانی و ارتفاعات که بارندگی زیاد می باشد و در سایه رشد خواهد کرد عربیکا نوعی قهوه می باشد که از دانه های گیاه عربیکا به دست خواهد آمد و 60% قهوه های جهان از دانه های عربیکا می باشد
و این قهوه در جهان معروف می باشد .
قهوه عربیکا در چه کشور هایی پروش می یابد
کاستاریکا
مکزیک
گواتمالا
اکوادور
کلمبیا
اتیوپی
بوروندی
برزیل
روندا
هند
خواص قهوه عربیکا
سایر محصولات مرتبط فروشگاه قهوه
اسپرسو چیست ؟
اسپرسو یا اسپرسو ایتالیایی یک نوشیدنی ایتالیایی می باشد .این قهوه دخیلی سریع آماده می شود و حدودا 30 ثانیه زمان درست آن طول خواهد کشید تفاوت قهوهی اسپرسو، کاپوچینو و لاته
تجهیزات لازم برای تهیه اسپرسو
قهوه اسپرسو موکاپات (Mokapot) یا دستگاه اسپرسو (Espresso Machine) خریداری می کنیم که روش کار هر دو بر پایه عصاره گیری می باشد
فرق قهوه و اسپرسو در چیست
خرید قهوه ی ساده قهوه ای می باشد که با دم کردن ،خیساندن و یا بصورت دم کردن دانه های قهوه ی آسیاب شده تهیه خواهد شد ، قهوه ی فوری ایرانی ها بیشتر از آن استفاده میکنند پودر قهوه ی فوری به همراه آب است.زمان دم کشیدن اسپرسو بسیار کوتاه تر قهوه خواهد بود .درست کردن یک فنجان اسپرسو گران تر از قهوه می باشد و برای آماده کردن آن به دستگاه گران تری نیاز می باشد. چرا کنار اسپرسو شات آب می گذارند
خواص و فواید نوشیدن قهوه اسپرسو
سایر محصولات مرتبط فروشگاه قهوه
قهوه سرد چیست
قهوه سرد چیست زمانی که هوا گرم می شود افراد می توانند از قهوه سرد استفاده کنند و ویژگی که قهوه سرد دارد آب کمتری در آن استفاده می شود و می توان طعم قهوه را احساس کرد طبع قهوه گرم است یا سرد
فواید استفاده از قهوه سرد
روش درست کردن قهوه سرد
ابتدا قهوه را آسیاب کرده .و بعد قهوه را با آب مخلوط کرده و 3 قاشق چای خوری قهوه را درون یک فنجان ریخته شود اگر می خواهید از قهوه بیشتری استفاده کنید در پایان کار آب یخ بیشتری به آن اضافه کنید .و آن را هم بزنید تا قهوه به پایین فنجان نرود اگر می خواهید قهوه شما عالی شود با همزن برقی آن را مخلوط کنید مایع را درون فرنچ پرس ریخته شود ، پلانجر را به آرامی به پایین فشار دهید،قهوه را درون فنجان بریزید، مقداری آب و یخ به آن اضافه کنید .قهوه شما آماده نوشیدن می باشد.قهوه آفوگاتو چیست
سایر محصولات مرتبط فروشگاه قهوه