باریستا یا کافی من کیست؟
فردی که متصدی یک بار است چه مرد چه زن، باریستا تعریف می شود، در آمریکا باریستا به کسی گفته می شود که تخصصش فقط تهیه قهوه است اما در ایتالیا به طور اختصاصی به تهیه قهوه اشاره ندارد. می توان کار یک باریستا را به طور خلاصه این گونه تعریف کرد، خریداری دانه مناسب، آسیاب آن دانه ها، تعیین میزان پودر قهوه یا همان دوز قهوه برای تهیه قهوه، و فشرده کردن قهوه برای گرفتن یک شات.
دوره هایی که یک باریستا باید بگذراند:
دوره اول، دوره آکادمیک است که در این دوره هنرجو با ویژگی های دان از کشت تا دم آوری، محل کشت دان، شناخت کامل از منطقه ای که قهوه در آن کشت می شود، آشنایی با ابزار آلات و دستگاه های سرو قهوه ( ابزار آلاتی چون دستگاه اسپرسوساز، قهوه ساز، ایبریک، فرنچ پرس، موکاپات و …)، آشنایی با نوشیدنی های قهوه و … به طور کلی با دانه قهوه به طور کامل در این مرحله آشنا می شود.
دوره دوم، دوره عملی است در این دوره هنرجو باید با دستگاه ها و ابزار آلات مربوطه کار کند و انواع نوشیدنی ها را تهیه کند برای مثال: اسپرسو، لاته آرت، قهوه ترک، کاپوچینو، و … . برای تهیه بعضی نوشیدنی ها باید کف دادن شیر را نیز آموزش ببیند.البته مهارت یک باریستا کمی فراتر هم می رود یعنی علاوه بر تهیه قهوه باید طعم و کیفیت خوب از بد را بتواند تشخیص دهد.
درست است که یک باریستا در دم آوری یک فنجان قهوه بسیار موثر است اما اگر میوه قهوه در مزارع به صورت نادرست پرورش داده شود یا رست قهوه نادرست باشد، طعم فنجان قهوه تان نیز خراب می شود.
شرح وظایف شغلی یک باریستا
بطور کلی یک باریستا میتواند کیفیت و طعم قهوههای مختلف را تشخیص دهد او تخصص لازم برای ترکیب انواع قهوه بر اساس سلیقه مشتری را دارد درنتیجه بهتر از هر کسی می تواند قهوه باب میل مشتری را به وی ارائه دهد.
معرفی برند های قهوه:
خرید قهوه هایک |خرید قهوه رستم خرید قهوه ساز بوش| قیمت قهوه لمیز
خرید قهوه ساز واکاکو | قیمت قهوه ساز مولینکس
سایر بلاگا مرتبط فروشگاه قهوه:
فواید و مضرات قهوه اسپرسو | بهترین نوع قهوه برای لاغری
طرز تهیه کافی میکس | طرز تهیه نسکافه با شیر خشک
بهترین نوع قهوه برای لاغری | نسپرسو چیست
قیمت قهوه ساز صنعتی |فروش انواع قهوه ساز دستی
قیمت قهوه ساز خانگی| قیمت قهوه ساز مسافرتی
خرید قهوه بدون کافئین| قیمت قهوه ساز کپسولی
خرید آسیاب قهوه |خرید قهوه سبز
قهوه ساز کپسولی| قهوه کوبانو چیست
معرفی انواع قهوه ها یهمان طور که می دانید قهوه انواع و اقسام بسیار مختلفی دارد و حتی کسانی که قهوه خور حرفه ای هستند هم ممکن است گاهی تفاوت آن ها را ندانند. قهوه با عطر و طعم دلپذیری که دارد طرفداران زیادی دارد اما شاید وقتی به کافه می روید و با منوی متنوع قهوه ها مواجه می شوید دقیقا ندانید که تفاوت بین این قهوه ها در چیست؟ خرید قهوه
اسپرسو، آمریکانو، ماکیاتو، کاپوچینو و … انواع مختلف قهوه هستند که شاید در ظاهر شبیه به هم باشند اما هر کدام شان طعم و عطر و اصلا، حال و هوای خودشان را دارند. اگر چه در دنیا دانه های قهوه متفاوتی وجود دارد اما دو قهوه هست که از همه بیشتر استفاده شده و متداول تر است. دو دانه قهوه عربیکا و روبوستا پر کشت ترین و پر مصرف ترین قهوه های دنیا هستند. اما بین این دو دانه قهوه تفاوت بسیار وجود دارد.
قهوه روبوستا (Robusta)
گیاه قهوه روبوستا تا ارتفاع ۶ متر رشد می کند و بسیار مقاوم است.گیاه قهوه روبوستا را در ارتفاعات پایین و در کنار دریا پرورش می دهند. شکل دانه روبوستا گرد است و کافئین بیشتری دارد. همچنین مقدار آنتی اکسیدان ها در قهوه روبوستا ۷ الی ۱۰ درصد است که این میزان آنتی اکسیدان خواص مفیدی برای سیستم عصبی دارد.
این مقدار آنتی اکسیدان عوامل ایجاد کننده التهاب در سیستم عصبی را کاهش داده یا برای درمان یبوست مفید است. قیمت قهوه روبوستا ارزان تر از قهوه عربیکا بوده و مصرف کمتری از قهوه عربیکا دارد.
قهوه سبز (Green Coffee)
قهوه سبز همان قهوه خامی است که به اصلاح عمل رست شده یا بو داده نشده بر روی آن انجام نشده است. تمام قهوه ها مانند قهوه روبوستا و عربیکا برای استفاده و تهیه قهوه باید تفت داده شوند. در این میان بعضی از افراد، قهوه خام سبز را بدون عمل تفت دادن استفاده می کنند. دلیل این موضوع نیز آن است که گفته شده قهوه سبز باعث لاغری می شود.
قهوه ترک
قهوهٔ ترک (قهوه) شیوهای برای سرو قهوه است. دانههای برشتهشده و سپس کاملاً پودر شدهٔ قهوه در قهوهجوش جوشانده و در فنجان سرو میشوند. دانههای پودر شدهٔ قهوه در فنجان میتوانند تهنشین شوند و برای طعم دادن به قهوه از شکر استفاده میشود. این شیوهٔ سرو قهوه در خاورمیانه، شمال آفریقا، قفقاز و بالکان دیده میشود.
قهوه فرانسه
قهوه فرانسه چیست، قهوه ای ملایم است، برای تهیه قهوه فرانسه حتما باید از فرنچ پرس استفاده شود. تهیه قهوه با فرنچ بسیار کار ساده ای است، کافی است دقایقی را برای تهیه قهوه ای خوش طعم و خوش عطر در خانه یا هر جای دیگری صرف کنید! قهوه آسیاب شده این ابزار کمی درشت تر از اسپرسو می باشد و محصول نهایی، قهوه ای نسبتا غلیظ همراه با روغن قهوه است. این روغن به دلیل استفاده نکردن از فیلتر کاغذی در فرنچ پرس، از بین نمی رود.
قهوه دمی
قهوهٔ دمی، قهوه فیلترشده (انگلیسی: Brewed coffee) یا دمکردن به روش چکاندن روش قهوهسازی است که در آن آب را بروی قهوهٔ برشتهشدهٔ خردشده میریزند و آب و قهوه از فیلتر عبور میکنند و در ظرف پائینی قهوه دم شده بدست میآید.رفیلتر قهوه در سال ۱۹۰۸ توسط متیلا بنتر آلمانی اختراع شد.
معرفی برند های قهوه:
خرید قهوه هایک |خرید قهوه رستم خرید قهوه ساز بوش| قیمت قهوه لمیز
خرید قهوه ساز واکاکو | قیمت قهوه ساز مولینکس
سایر بلاگا مرتبط فروشگاه قهوه:
فواید و مضرات قهوه اسپرسو | بهترین نوع قهوه برای لاغری
طرز تهیه کافی میکس | طرز تهیه نسکافه با شیر خشک
قهوه انواع مختلفی دارد که از آن جمله می توان به قهوه سبز اشاره کرد. قهوه سبز یکی از نوشیدنی های چربی سوز و کالری سوز مشهور می باشد که برای لاغری و کاهش وزن بسیار مفید است.
قهوه سبز و لاغری
قهوه سبز حاوی ماده بیولوژیکی خاصی به نام اسید کلروژنیک است که فقط در دانه های قهوه سبز یافت می شود، این ترکیب طی فرایند برشته کردن دانه های قهوه تجزیه می شود، به همین دلیل در انواع دیگر قهوه وجود ندارد.
اسید کلرژنیک عامل اصلی خاصیت چربی سوزی و کاهش وزن قهوه سبز می باشد، زیرا:
نوشیدنی قهوه سبز
نوشیدنی قهوه سبز را می توان از دانه های قهوه سبز، عصاره قهوه سبز یا پودر دانه ها به دست آورد.
بهترین زمان مصرف قهوه سبز برای لاغر شدن
بهترین زمان نوشیدن قهوه سبز برای لاغری، قبل از غذا می باشد که به بهبود عمل هضم غذا و کاهش وزن کمک می کند.
مصرف قهوه سبز قبل از وعده غذایی برای دیابتی ها نیز مفید است زیرا قهوه سبز مهارکننده انتشار گلوکز در خون است و گلوکز بعد از مصرف غذا در بدن آزاد می شود، برای کنترل آزادسازی گلوکز و کربوهیدرات به داخل خون به ویژه در افراد دیابتی توصیه می شود قبل از صبحانه، ناهار و شام قهوه میل کنید.
سایر بلاگا مرتبط فروشگاه قهوه:
قهوه فرانسه چیست| موکاچینو چیست
فواید و مضرات قهوه اسپرسو | بهترین نوع قهوه برای لاغری
قهوه از چه چیزی درست میشود | طرز تهیه نسکافه با شیر خشک
بهترین نوع قهوه برای لاغری | نسپرسو چیست
قهوه سرد است یا گرم | هات چاکلت چیست
طبع قهوه چیست| طبع قهوه سرد است یا گرم
طرز تهیه کافی میکس| بعد از خوردن قهوه چه بخوریم
معرفی کاپوچینو
کاپوچینو ؛ نوعی نوشیدنی قهوه با اسپرسو دوبل و کف شیر بخار داده شده است.
این نوشیدنی ایتالیایی اصیل کاپوچینو cappuccino نام گروهی از کاتولیک هاست. مردم ایتالیا ظاهر این نوشیدنی را مشابه راهبان "کاپوچین" می پندارند و می گویند این نوشیدنی به همین دلیل، کاپوچینو نام گرفته است. کاپوچینو مانند کافهلاته از فرزندانِ «اسپرسو» محسوب میشود و یکی از دوستداشتنیترین نوشیدنیهای برپایه قهوه در دنیا به حساب میآید.
انواع کاپوچینو
فرق کاپوچینو تر با کاپوچینو خشک تنها در تغییر اندازه فوم با شیر داغ است، یعنی اگر "شیر > فوم" باشد کاپوچینو تر و اگر "شیر فوم" باشد کاپوچینو خشک نامیده می شود.
اما در کاپوچینو "خشک خشک" شیر داغ وجود ندارد و پس از افزودن اسپرسو، کف شیر را به مقدار بیشتر اضافه می کنیم.
لاته آرت نیز مانند کاپوچینو از ترکیب اسپرسو با شیر تهیه می شود.
خواص کاپوچینو
یکی از مهمترین ترکیبات کاپو چینو قهوه است که برخی از خواص آن عبارتند از :
طرز تهیه کاپوچینو
سایر بلاگا مرتبط فروشگاه قهوه:
قهوه فرانسه چیست| موکاچینو چیست
فواید و مضرات قهوه اسپرسو | بهترین نوع قهوه برای لاغری
قهوه از چه چیزی درست میشود | طرز تهیه نسکافه با شیر خشک
بهترین نوع قهوه برای لاغری | نسپرسو چیست
قهوه سرد است یا گرم | هات چاکلت چیست
طبع قهوه چیست| طبع قهوه سرد است یا گرم
طرز تهیه کافی میکس| بعد از خوردن قهوه چه بخوریم